Monoglüseriididel

Monoglüseriidid on rasvade ja õlide ehitusplokid, mis koosnevad ühest rasvhappest, mis on ühendatud glütserooli molekuliga. Need on looduslikult esinevad ühendid, mida leidub loomsetes ja taimsetes rasvades. Monoglüseriide toodetakse ka tööstuslikult rasvhapete ja glütserooli reageerimisel.

Neid kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses emulgaatoritena, mis aitavad segada koostisosi, mis tavaliselt ei segune, näiteks õli ja vesi. See omadus muudab nad kasulikuks mitmesugustes toodetes, sealhulgas jäätises, pagaritoodetes ja salatikastmetes, kus need aitavad parandada tekstuuri ja säilivusaega. Lisaks oma emulgeerivatele omadustele võivad monoglüseriidid toimida ka stabilisaatorite ja paksendajatena.

Monoglüseriide leidub ka kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses. Neid kasutatakse kreemide, losjoonide ja salvide koostisosadena, kus need toimivad pehmendajatena, aidates nahka niisutada ja pehmendada. Farmaatsiatööstuses võivad need aidata parandada ravimite lahustuvust ja imendumist. Kuigi neid peetakse üldiselt ohutuks, võivad mõned inimesed olla nende suhtes tundlikud.