Matvæli

Matvæli eru öll hrá- eða unnin efni sem ætlað er að éta eða drykkja, þ.m.t. ávextir, grænmeti, kjöt og fiskur, auk unnar vörur eins og brauð, mjólkurvörur og drykki. Hugtakið nær einnig forlausa næringar- og fæðubótarefni sem markaðssett eru sem matvæli. Matvæli erfið og óáþreifanleg en einnig heimild til lífsnauðsynlegra efna, og þau eru flokkprogramun sem tryggja hollustu og örugga notkun.

Reglugerð og eftirlit: Í Íslandi ber Matvælastofnun (MAST) ábyrgð á eftirliti með öryggi, gæðum og merkingu matvæla. Reglur tengjast lögum og reglugerðum Evrópu Evrópusambandsins og EES-samningnum, þar sem matvælalöggjöf er samræmd. Matvælafyrirtæki eru skuldbundin til að fara eftir rekjanleika- og öryggiskröfum, framleiðsluhöfnum og skráningarferlum.

Öryggi og gæði: Helsta markmið matvælaöryggis er að koma í veg fyrir skaða af völdum burðardags, mengunar eða galla í hráefni og tiltækum vörum. Gæða- og öryggiskerfi eru byggð á rekjanleika, forvörnum, prófunum og afturskýringum í tilvikum tilvikum. Trygging rekstrarferla og hraðhöfðun við tilvik sem kunna að ógna öryggi neytenda er fundamental.

Merking og upplýsingar: Merking matvæla þarf að veita upplýsingar um innihald, uppruna, gildistíma, geymslustað og að ofnæmisvakar séu skýrt tilgreindir. Innihaldsefni eru oft sett fram í raðaðri röð eftir þyngd, og notkun á að draga úr hættu fyrir neytendur með ofnæmi eða sérstakar fæðubeðnir.

Framleiðsla og markaður: Framleiðendur og vinnsluaðilar hafa ábyrgð á öryggi og samræmi við reglur. Matvæli flytjast í gegnum dreifingarkeðjuna frá framleiðslustöðvum til innlendra og innfluttra markaða, þar sem neytendur geta treyst á viðurkennd gæði og sanngjarna merkingu.