Kalorimäärät

Kalorimäärä, tai kalorimäärät, kuvaa energian määrää, jonka ruoka tai juoma antaa keholle sen metabolisoituessa. Energiayksiköt ravitsemuksessa ovat tyypillisesti kilokalorit (kcal) ja kilojouleja (kJ). Ravinnon kalorimäärä ilmoitetaan usein per 100 grammaa tai per annos.

Kalorimäärä määräytyy suurimmaksi osaksi kolmen makroravinnon energiasta: hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat. Hiilihydraatit ja proteiinit tuovat noin 4 kcal/g, rasvat noin 9 kcal/g, alkoholi noin 7 kcal/g. Nämä arvot perustuvat Atwaterin standardeihin ja toimivat hyvänä arvioina, vaikka todellinen energiamäärä voi vaihdella esimerkiksi kuitujen, veden sekä ruoan valmistusmenetelmien mukaan.

Kalorimäärien ymmärtäminen on keskeistä energiansaannin hallinnassa ja painon säätelyssä. Jos energiankulutus on suurempi kuin saanti, keho käyttää varastoihin kertynyttä energiaa. Toisinpäin voi ilmetä painon kasvu.

EU-maissa ja monissa muissakin maissa ravintotuotteiden energiarvo ilmoitetaan yleensä per 100 g tai per annos. Usein rinnalla kerrotaan myös proteiini-, rasva- ja hiilihydraattimäärät sekä kuidun määrä. Kalorimäärien tarkkuus riippuu valmistuksesta ja annoskoosta, joten ne ovat yleensä arvioita.