Hodekålvarianter

Hodekålvarianter er sorter av hodekål som dyrkes for å danne faste hoder og variere i farge, bladtekstur og modenhet. De vanligste gruppene er grønn/hvitkål, rødkål og Savoy-kål. Grønn/hvitkål har glatt, tett bladverk og lysegrønn til hvitaktig farge; rødkål danner purpurfargede hoveder og er vanlig i surkål og som tilbehør; Savoy-kål har krøllete, mykere blader og ofte større bladflater som gir et lettere hode.

Modning og utforming: Varianter deles ofte etter modenhet i tidlige, mellom-sesong og sene. Tidlige varianter gir rask innhøsting og passer kort sesong; sen-modnende varianter har ofte større hoveder og bedre lagringspotensial. De fleste moderne hodekålvarianter er F1-hybrider som gir uniformt utseende og god resistens mot enkelte sykdommer, men åpne sorter er også tilgjengelige for hjem og småskalaproduksjon.

Dyrking: Hodekål trives i kjølig klima og i rik, vel-drenerende jord. Anbefalt pH ligger rundt 6,0–6,5. Jevn vanning og jevn næring bidrar til tett hodetapping. Avstand mellom planter og mellom radene varierer, men ofte ca. 40–50 cm mellom planter og 60–90 cm mellom radene.

Bruksområder og lagring: Hodekål brukes fersk i salater, til kålstuing eller i surkål. For lagring bør hodekål oppbevares kjølig og fuktig; riktig lagring kan vare flere måneder avhengig av sort og lagringsforhold.