Cebula

Cebula (Allium cepa) jest bulwiastą rośliną warzywną z rodziny amarylkowatych, uprawianą na całym świecie jako podstawowy składnik wielu potraw. Jej bulwa stanowi magazyn energetyczny rośliny i może być wykorzystywana w postaci surowej, smażonej, duszonej czy pieczonej.

Charakterystyka i odmiany obejmują bulwę składającą się z licznych łusek tworzących warstwową strukturę. Smak i aromat zależą od odmiany i dojrzewania – od ostrzejszego i pikantnego po słodki. Kolor skórki bulwy występuje w odcieniach żółtego, białego i czerwonego. Cebule dzielą się na różne odmiany, w tym cebule magazynowe i słodkie, przeznaczone do bezpośredniego spożycia.

Pochodzenie i klasyfikacja: cebula pochodzi z regionów Azji Środkowej i została udomowiona tysiąclecia temu. Należy do rodzaju Allium w rodzinie Amaryllidaceae, a pełna nazwa naukowa to Allium cepa L. Jej bliskimi krewnymi są inne gatunki czosnkowate, a w praktyce ogrodniczej często wyróżnia się cebulę szalotkę jako pokrewną formę.

Uprawa i przechowywanie: cebulę uprawia się w klimacie umiarkowanym, w glebach żyznych i przepuszczalnych. Rozmnaża się najczęściej z bulwieków, a także z nasion w odpowiednich warunkach. Po zbiorze bulwy suszy się i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu, by przedłużyć ich trwałość.

Zastosowanie i wartości odżywcze: cebula jest powszechnie wykorzystywana w kuchni do dań surowych, smażonych i duszonych, w zupach i sosach. Zawiera witaminę C, błonnik, potas oraz związki siarki nadające charakterystyczny zapach i smak. Jej spożycie jest równoważone z niską kalorycznością i różnorodnymi zastosowaniami kulinarnymi.