élelmiszerbiztonsággal
Az élelmiszerbiztonság a folyamatok összessége, amely biztosítja, hogy a fogyasztók által fogyasztott élelmiszerek veszélytelenek legyenek a felhasználás pillanatáig. A terület biológiai, kémiai és fizikai veszélyek felismerését és minimalizálását foglalja magába a termelés, feldolgozás, szállítás, tárolás és forgalmazás minden szakaszán.
Az élelmiszerbiztonságot szabályozó keretek között kiemelt szerepe van az HACCP-alapú menedzsmentnek, a gyakorlati higiéniai előírásoknak és
A felelősség megoszlik: a gyártók, beszállítók, forgalmazók és a közösségi intézmények felelnek a biztonságos gyakorlatokért. A
Jellemző veszélyforrások közé tartoznak a biológiai kockázatok (például Salmonella, Listeria monocytogenes, patogén Escherichia coli), a kémiai