tápértéket

A tápérték a táplálék energiáját és tápanyagtartalmát összegző fogalom, amely megmutatja, mennyi energiát és mely anyagokat juttat a szervezetbe egy adott élelmiszer mennyisége alapján. A tápérték kulcsfontosságú elemei közé tartozik az energiaérték (kalória, kcal, illetve kilojoule, kJ) és a makro- vagy mikro­tápanyagok mennyisége. Ezek közé sorolhatók a fehérje, a szénhidrát és a zsírok, továbbá a szénhidrát esetében a cukor és a rost, illetve a telített zsírsavak, só (nátrium) és bizonyos esetekben vitaminok és ásványi anyagok is. A tápérték azt mutatja, mennyi energiát és milyen tápanyagokat kap a szervezet egy adott mennyiségű élelmiszerből.

A gyakorlatban a tápértékadatokat általában a csomagoláson tüntetik fel, jellemzően 100 grammra és/vagy egy adott adagra vonatkozóan. Az energiaérték mellett a leggyakrabban közölt értékek a fehérje, szénhidrát, ebből cukor, rost, zsír, telített zsír és só mennyisége. Sok címke a napi beviteli referenciaértékekhez viszonyított százalékos értékeket is megadja, hogy a fogyasztó könnyebben felmérhesse az adott termék hozzájárulását a napi étrendhez.

Jogszabályi keretek között a tápérték-nyilvántartás és a címkézés célja a fogyasztói tájékoztatás és az összehasonlíthatóság biztosítása, hozzájárulva a kiegyensúlyozott étrendhez és az élelmiszerbiztonsághoz. A pontos előírások országonként és régiónként eltérhetnek, de az európai szabályozás központi eleme az átlátható és érthető tápértéknyilvánítás.