suolamakuun
Suolamakuun, tai suolaisuuden kokemus, on yksi ihmisellä havaittavista mauista. Sillä kuvataan sitä, miltä natriumionit maistuvat kielellä. Suolainen maku kuuluu yleisesti perusmakuiksi luokiteltuihin makuihin, yhdessä makean, hapan, karvaan ja umamin kanssa. Suolamakuun voimakkuuteen vaikuttavat natriumin määrä ruoassa sekä muut aistinvaraiset tekijät kuten aromi ja lämpötila.
Makureseptorit sijaitsevat kielen makupapillojen soluissa. Natriumionit stimuloivat näitä reseptoreita pääasiassa amiloride-sensitiivisten ENaC-kanavien kautta, mikä johtaa makuaistin
Historian saatossa suolalla on ollut keskeinen rooli ruoan säilyttämisessä ja maun tasapainottamisessa. Nykyisin useimmat maat kiinnittävät
Suolamakuun kokemus toimii sekä arjen että ammattilaisten keittiöissä tärkeänä säilyttävänä ja makua tasapainottavana tekijänä. Suolaa käytetään