okolaadid

Okolaadid on šokolaaditooted, mis valmivad kakaoubadest saadud kakaomassist ning rasvastest koostisosadest, peamiselt kakaovõist ja suhkrust. Põhikoostisosad on kakaomass, kakaovõi ja suhkur; lisatakse sageli piimatooteid, mis muudab tooted piima- või valgehokoladiks. Tume šokolaad sisaldab suuremat kakaosisaldust ja vähem lisandeid, piimašokolaad sisaldab piimatooteid, valgehokolad aga ei sisalda kakaomassi ning põhineb kakaovõil ja piimatoodetel.

Valmistamisest: kakaoubade töötlemine hõlmab fermenteerimist, kuivatamist ja röstitust, mille järel saadakse kakaomass. Seejärel segatakse mass kakaovõiga ja suhkruga, ning segu vormitakse ja jahtutatakse. Mõnikord temperitakse, et šokolaad oleks sile ja läikiv ning murdumisel krõbe.

Suhted ja standardid: Euroopa Liidus ning teistes jurisdiktsioonides kehtivad kvaliteedinõuded, mis määravad minimaalse kakaosisalduse ning koostisosade osakaalu erinevates šokolaaditüüpides (tume, piima- ja valgehokolaa­d). Nende nõuete tõttu võib nime “tume šokolaad” või “piimašokolaad” kanda konkreetseid protsentvahemikke.

Eestis: šokolaad on populaarne toiduaine ning kättesaadav laias valikus vorme ja maitseid. Kohalikud ja rahvusvahelised brändid pakuvad laia valikut tume-, piima- ja valgehokolaadidest ning erinevaid täidiseid ja lisandeid, näiteks pähkleid, karamelli või puuviljaid. Kalev on Eesti tarbijate seas hästi tuntud kohaliku tootjana.