nátriummetabiszulfitet
Nátrium metabiszulfit (Na2S2O5) egy fehér, kristályos anyag, amely vízben jól oldódik. Előállítása általában úgy történik, hogy a nátrium-szulfitet Na2SO3 részben összeolvad a kén-dioxiddal SO2, így Na2SO3 + SO2 → Na2S2O5. A vizes oldatban a metabiszulfit főleg biszulfit-formákat tartalmaz, savhatásra pedig a szulfit-biszulfát egyensúly eltolódik és SO2 szabadulhat fel.
Használata széles körű: élelmiszeripari tartósítószer és antioxidáns, az élelmiszer-adalékanyagok között E223 néven ismert. Borászatban és gyümölcslevekben
Biztonság és egészségügyi szempontok: a nátrium metabiszulfit irritáló hatású lehet a bőrre, a szemre és a légutakra;