kuivumisnopeuteen
Kuivumisnopeus kuvaa kosteuden poistumisen nopeutta materiaalista ajan funktiona. Yleisiä mittayksiköitä ovat esimerkiksi kilogrammat vettä kuivausalueelta per neliömetri ja tunti (kg/m^2·h) sekä kosteuspitoisuuden prosentuaalisen muutoksen nopeus per aika. Kuivumisnopeutta tarkastellaan usein sekä kokonaismassan laskuna että pinnan haihdunnan kannalta.
Kuivumisen mekanismit liittyvät sekä ulkoisiin että sisäisiin siirtokerroksiin. Ulkoiset tekijät ovat ilman lämpötila, suhteellinen ilman kosteus,
Mallit ja käsitteet. Kuivumista voidaan tarkastella massansiirtomallien avulla, joissa erotellaan usein vakionopeuden vaihe (constant rate period)
Käytännön sovellukset. Kuivumisnopeutta tarkastellaan laajasti elintarvikkeiden, puun, paperin, tekstiilien, maalien ja rakennusmateriaalien kuivausprosesseissa. Oikea kuivausnopeus parantaa
Parannustoimenpiteet pyrkivät tasapainottamaan lämpötilan, kosteuden ja ilmanvaihdon siten, että kuivuminen tapahtuu tasaisesti ja hallitusti ilman liiallista