energiasisältöstä

Energiasisältö tarkoittaa elintarvikkeen tai juoman tarjoamaa energiaa, jonka keho voi käyttää. Energiayksiköt ovat kilojoulet (kJ) ja kilokaloriat (kcal). Suomessa ja EU:ssa energiasisältö ilmoitetaan yleensä per 100 g tai per annos ravitsemustiedoissa.

Energian laskennassa käytetään makroravintoaineiden määriä: hiilihydraatit ja proteiini antavat noin 4 kcal/g (noin 17 kJ/g), rasva noin 9 kcal/g (noin 37 kJ/g) ja alkoholi noin 7 kcal/g (noin 29 kJ/g). Näitä arvoja kutsutaan Atwaterin yleisiksi kertoimiksi. Ruoan todellinen hyödyntäminen voi kuitenkin poiketa näistä, koska kuitu, kosteus ja ruokamateriaalin koostumus sekä yksilön ruoansulatus vaikuttavat energian käytettävyyteen. Energiaksi voidaan ilmoittaa sekä bruttoenergia että metabolisoitu energia näillä kertoimilla laskettuina arvoina.

Energiasisältöä käytetään ruokavalion suunnittelussa, kalorilaskennassa ja painonhallinnassa. Energiatase muodostuu energian saannista ja energiankulutuksesta, johon vaikuttavat ikä, sukupuoli, fyysinen aktiivisuus ja terveydentila. On kuitenkin tärkeää huomata, että energiasisältö on arvoon perustuva mittari, eikä yksin ratkaise terveyttä; ruokavalion laatu, ravintoainejakauma ja kokonaisruokavalio ovat keskeisiä.