Pyranózové

Pyranózové jsou cyklické formy monosacharidů, které vznikají cykloaddicí aldehydové nebo ketonové skupiny s hydroxylovou skupinou na stejné molekule. Jedná se o základní struktury mnoha cukrů a jejich derivátů, které hrají klíčovou roli v biochemii a organické chemii.

Pyranózové struktury jsou pojmenovány podle pyranu, šestičlenného heterocyklického sloučeniny obsahujícího jeden kyslík. Nejznámějšími příklady pyranóz jsou D-glukopyranóza a D-mannopyranóza, které jsou cyklickými formami glukózy a manózy. Tyto molekuly se vyskytují v přírodě ve formě α- nebo β-anomerů, které se liší orientací hydroxylové skupiny na anomerním uhlíku (uhlík 1 u aldóz).

Pyranózové formy jsou stabilnější než jejich otevřené (acyklické) formy, což je důvod, proč se v biologických systémech vyskytují převážně v cyklické podobě. Cyklizace probíhá za přítomnosti katalyzátorů, jako jsou kyseliny nebo enzymy, a vytváří hemiacetalovou strukturu. Tato reakce je reverzibilní, a proto může docházet k rovnováze mezi cyklickými a acyklickými formami.

Pyranózové cukry jsou základními stavebními kameny polysacharidů, jako je škrob, celulóza a glykogen. Tyto polysacharidy se skládají z dlouhých řetězců pyranózových jednotek spojených glykosidickými vazbami. Pyranózové struktury také slouží jako předchůdci pro syntézu dalších biologicky významných molekul, jako jsou nukleotidy nebo glykoproteiny.