Külmutuskuivatamise

Külmutuskuivatamine, tuntud ka kui lüofilisatsioon, on protsess, mille käigus eemaldatakse materjalist vesi külmutamise ja seejärel sublimatsiooni abil. See on eriti kasulik tundlike materjalide, nagu toiduained, ravimid ja bioloogilised proovid, säilitamiseks. Protsessi esimeses etapis külmutatakse materjal madalatel temperatuuridel, et muuta vesi jääks. Seejärel asetatakse külmutatud materjal vaakumkambrisse, kus rõhku alandatakse. Madal rõhk võimaldab jääl otse auruks muutuda, ilma et see eelnevalt vedelaks muutuks. Seda protsessi nimetatakse sublimatsiooniks. Kuna vesi aurub jääna, ei teki vedelat faasi, mis võiks materjali struktuuri kahjustada. Külmutuskuivatamine toimub tavaliselt madalatel temperatuuridel ja madala rõhu tingimustes, mis aitab säilitada materjali bioloogilist aktiivsust, maitset, lõhna ja struktuuri. Selle tulemusena saadud kuivatatud materjal on kerge, stabiilne ja seda on lihtne transportida ning pikaajaliselt säilitada. Pärast vajadust saab materjali taastada, lisades sellele vett, mis kiiresti imendub kuivatatud struktuuri. Külmutuskuivatamist kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses kiirtoitude ja puuviljade valmistamiseks, ravimitööstuses vaktsiinide ja ensüümide säilitamiseks ning bioloogias rakkude ja kudede säilitamiseks.