Käsitööõlle

Käsitööõlu ehk craft beer on väikeste ja sageli sõltumatute pruulikodade poolt valmistatud õlu, mille keskmes on kvaliteet, maitseküllus ja käsitöölislik tootmisviis. See eristub masstootmisest nii koostisainete valiku kui ka partiide piiratud suuruse poolest ning rõhutab tihti kohalike koostisainete kasutamist ning katsetamist erinevate stiilide ja pruulimistehnikatega.

Globaalne ja Eesti kontekst on käsitööõlle liikumist suurendanud alates 1990.ndatest ning trend on jätkunud 2000.–2010.ndatel ja hiljemgi. Eestis on see kaasa toonud hulga väikesi pruulikodasid, õllepubisid ja festivale, mis esitlevad erinevaid maitseprofiile ja kogukondlikku õllekultuuri.

Tootmine hõlmab peamisi samme: maltsist saadakse suhkrud, segu kuumutatakse ja keedetakse humalatega; jahutatud segu fermenteeritakse pärmiga, mille käärimine tekitab alkoholi ja süsihappe; lõppfaasis võib õlu küpsta ja maitsed arendada ning seejärel karbistada või pudeldada.

Stiilide osas on kõige levinumad ale- ja lagerstiilid, sealhulgas pale ale, IPA, stout ja porter. Lisaks on populaarsed fruited sour’d ja barrel-aged variandid. Alkoholisisaldus on tavaliselt umbes 4–12% ABV, kuid vahemik võib olla laiem.

Mõiste kasutus ei ole riigiti ühtlustatud ning see viitab peamiselt väikeste pruulikodade toodangule, mis keskendub kvaliteedile ja loomingulisele katsetamisele.