Kontaminatsiooni

Kontaminatsioon on puhtuse või kvaliteedi rikkumine, mille käigus soovimatud ained või organismid satuvad süsteemi, tootesse või keskkonda. See võib tekkida tootmis-, töödeldus-, hoiustamis-, transportimise- või tarbimisprotsesside käigus ning mõjutada tervist, toidukvaliteeti ja keskkonda.

Kontaminaatsiooni tüübid: keemiline, bioloogiline ja füüsikaline. Keemiline kontaminatsioon hõlmab raskemetalle, pestitsiide, lahusteid ja teisi aineid. Bioloogiline kontaminatsioon hõlmab baktereid, viiruseid, seeni või nende jäänuseid. Füüsikaline kontaminatsioon tähendab võõrkehade, nagu klaas, metall või plastijäägid tootes või pakendis.

Allikad võivad olla looduslikud või inimtegevusest tulenevad. Reostus võib tuleneda toidu- või joogitöötlemisest, veest ja õhust, tootmisprotsessidest, ladustamisest ja transportimisest ning tarbimisest. Kontaminatsioon võib avaldada mõju tervisele, põhjustada toidukäitlemise ja keskkonnaprobleeme ning kaasa tuua majanduslikku kahju.

Ennetamine ja kontrollid keskenduvad riskide hindamisele, kvaliteedi tagamisele ja vastavusele standarditele. Kasutatakse hügieeninõudeid, laboratoorseid analüüse, jälgitavust ning tõhusaid meetmeid, mis võimaldavad ära hoida kontaminatsiooni tekkimist või kiiresti tuvastada ja kõrvalda selle allikad. Kontakti ja reageerimise aluseks on riiklikud ja rahvusvahelised standardid ning turvalised tööstus-, toidu- ja meditsiinipraktikud.