élelmiszerszolgáltatás

Az élelmiszerszolgáltatás olyan gazdasági tevékenységek összessége, amely élelmiszerek előkészítésével, elkészítésével és kiszolgálásával foglalkozik a fogyasztók számára. A terület magába foglalja az éttermi és gyorséttermi szolgáltatásokat, rendezvényekre szervezett cateringet, intézményi étkeztetést (például iskolák, kórházak, gondozóintézmények), valamint a házhozszállítást és a készételek értékesítését.

Az élelmiszerszolgáltatás formái közé tartozik a helyszíni étkeztetés, amely az adott létesítményben történik (például intézmények étkezdéi vagy éttermi környezet), a rendezvényekre szóló catering és a házhoz szállítás vagy kiszállítás.

Az ágazat működése szigorú élelmiszerbiztonsági és higiéniai előírások alá esik. Gyakoribb szabályozások közé tartoznak a HACCP-alapelvek betartása, a nyomon követhetőség és a beszállítói megfelelőség, valamint a higiénés környezet fenntartása.

Folyamatkörébe tartozik a menütervezés, beszerzés, élelmiszer-előkészítés és -készítés, ételkiszolgálás és vendéglátási szolgáltatások koordinálása, továbbá a költség- és minőségmenedzsment, valamint az élelmiszer-hulladék minimalizálása.

A trendek közé tartozik a digitalizáció és online rendelés, személyre szabott étrendek, fenntarthatóság és helyi beszállítókkal való együttműködés, valamint az intézményi étkeztetés szerepének növekedése.