voedselwetenschap
Voedselwetenschap is een academisch en toegepast vakgebied dat zich richt op de studie van voedsel van productie tot consumptie, met als doel veilige, voedzame, kwalitatieve en duurzame voedingsmiddelen. Het integreert kennis uit chemie, biologie en techniek om de samenstelling, houdbaarheid en sensorische eigenschappen van voedsel te begrijpen en te verbeteren, evenals de processen die voedsel produceren en bewaren.
Belangrijke disciplines zijn voedselchemie (nutriënten, smaakstoffen en interacties tussen ingrediënten), voedselmicrobiologie (veiligheid en houdbaarheid), analytische voedingswetenschap
Toepassingen omvatten productontwikkeling, optimalisatie van voedingswaarde en houdbaarheid, allergenenbeheer, verpakkingstechnologie en voedselveiligheidsmonitoring, evenals het verbeteren van
Opleiding en beroep verlopen doorgaans via universiteiten en hogescholen, waar bachelor- en masterprogramma’s in voedingswetenschap of
Historisch gezien is voedselwetenschap voortgekomen uit de samenwerking van chemie, microbiologie en techniek in de loop