uitsteekvorm

Een uitsteekvorm is een gereedschap met een uitgesneden patroon aan de rand, bedoeld om vormen uit deeg, fondant, marsepein of andere zachte eetbare materialen te steken. Door op het uitgerolde materiaal te drukken ontstaat een definitieve vorm die vervolgens kan worden gebakken, gedecoreerd of verder verwerkt. In de bakkunst worden uitsteekvormen vaak gebruikt om koekjes en decoratieve elementen voor taarten te maken. De term wordt soms afgekort tot koekvorm.

Verschijningsvormen en materialen: uitsteekvormen komen in verschillende materialen en vormen. Veelvoorkomend zijn roestvrijstalen vormen en kunststof vormen. Roestvrij staal is duurzaam en geschikt voor herhaald gebruik; kunststof varianten zijn lichter en betaalbaarder, maar kunnen minder lang meegaan of minder geschikt zijn voor zeer warm deeg. Vormontwerpen variëren van eenvoudige cirkels en vierkanten tot complexe figuren zoals dieren, sterren en seizoensmotieven.

Gebruik: het deeg wordt uitgerold tot een gelijke dikte (veelal 3–5 mm); de vorm wordt recht naar beneden gedrukt tot het deeg rondom de rand uitspringt; overtollig deeg wordt verwijderd en de uitgestoken vorm wordt voorzichtig losgemaakt en op een bakplaat geplaatst om te bakken, of gebruikt als decoratief element op fondant of marsepein. Scraps kunnen opnieuw worden uitgerold en uitgeknakt.

Onderhoud en veiligheid: na gebruik afwassen en goed drogen; kunststof vormpjes zijn vaak vaatwasbestendig, metalen vormen vragen om handwas en droog bewaren om roest te voorkomen. Bewaar op een droge plek.

Zie ook: cookie cutter, koekvorm, fondantvorm.