Home

oxidatief

Oxidatief is een bijvoeglijk naamwoord uit het Nederlands dat verwijst naar processen die te maken hebben met oxidatie. In de scheikunde beschrijft het een verandering waarbij een stof elektronen verliest of waarbij zuurstof betrokken raakt; vaak gezien als tegenhanger van reductief of redox. Een oxidatieve reactie kan leiden tot een stijging van de oxidatiegetallen van betrokken elementen. In het dagelijks taalgebruik wordt oxidatie vaak geassocieerd met roest en afbraak van materiaal.

In de biologische context spelen oxidatie en de daaruit voortvloeiende reactieve zuurstofsoorten (ROS) een dubbele rol:

In voeding en voedselchemie is oxidatie een belangrijke oorzaak van bederf. Lipide-oxidatie kan leiden tot ranzig

Binnen de materialensector geeft oxidatie vaak aanleiding tot corrosie en degradatie; ijzer oxideert tot roest wanneer

ze
zijn
noodzakelijke
onderdelen
van
celmetabolisme
en
signaalroutes,
bijvoorbeeld
tijdens
oxidatieve
fosforylatie
in
mitochondriën,
maar
overtollige
ROS
kunnen
celschade
veroorzaken.
Oxidatieve
stress
ontstaat
wanneer
de
productie
van
ROS
de
antioxidantverdediging
overstijgt.
worden
van
vetten
en
verlies
van
voedingswaarde;
antioxidanten
zoals
vitamine
C,
vitamine
E
en
polyfenolen
helpen
deze
processen
te
remmen.
het
in
contact
komt
met
zuurstof
en
water.
Metingen
van
oxidatieve
processen
gebruiken
termen
als
oxidatietoestand
of
redoxpotentiaal
(ORP)
en
kunnen
elektrochemisch
of
spectroscopisch
worden
bepaald.