nellalimentazione

Nell'alimentazione, la disciplina che studia le relazioni tra dieta, metabolismo e salute, esamina come l'apporto di energia e di nutrienti influenzi crescita, benessere e rischio di malattie. Si occupa di macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi), micronutrienti (vitamine, minerali), idratazione, fibre e altri composti bioattivi, nonché delle variazioni legate all'età, all'attività fisica e allo stato di salute.

Il campo si applica in ambiti clinici, nutrizionali e di sanità pubblica. Obiettivo principale è promuovere diete equilibrate, personalizzate e sostenibili, in grado di soddisfare bisogni energetici e nutrizionali riducendo il rischio di malattie croniche. Le linee guida dietetiche nazionali e internazionali forniscono raccomandazioni su porzioni, frequenze e scelte alimentari, tenendo conto di culture, preferenze e accessibilità.

Le pratiche di nutrizione includono la pianificazione di diete, la valutazione nutrizionale e l'educazione alimentare. Le ricerche in nutrizione utilizzano metodi di osservazione e misurazione come diari alimentari, interviste dietetiche, questionari di frequenza, misurazioni antropometriche e biomarcatori, al fine di monitorare lo stato nutrizionale e l'efficacia degli interventi.

Le principali sfide includono malnutrizione, obesità, carenze micronutrienti e ragioni socioeconomiche che influenzano l'accesso al cibo. L'ambiente alimentare, l'industria, l'educazione e le politiche pubbliche svolgono ruoli chiave nel definire pratiche alimentari.