komijn
Komijn, wetenschappelijk Cuminum cyminum, is eenjarige kruidachtige plant uit de Apiaceae. De zaden worden wereldwijd als kruid gebruikt. De term komijn verwijst naar deze specerij en moet niet verward worden met karwij (Carum carvi) of venkel.
De plant is een bescheiden, tot circa 30–60 cm hoge kruid met fijne bladeren en kleine roze
Het aroma van komijn komt vooral uit cuminaldehyde in het essentiële olie, aangevuld met terpenen als γ-terpinene
In de keuken is komijn wereldwijd populair in Indiaas, Midden-Oosters en Noord-Afrikaans koken, evenals in Mexicaanse
Belangrijke producenten zijn onder meer India, Iran, Turkije en Syrië; Mexico speelt ook een grote rol in
De geschiedenis van komijn gaat ver terug in de oudheid: het werd in het Oude Egypte gebruikt