jamur

Jamur adalah sekelompok organisme dalam kerajaan Fungi yang membentuk buah-buah atau tubuh tumbuh yang dapat dilihat, sering kali dimanfaatkan sebagai sumber makanan. Jamur berbeda dari tumbuhan karena mereka tidak melakukan fotosintesis dan umumnya hidup dengan cara absorptif, menyerap nutrisi dari media tempat mereka tumbuh melalui jaringan berhifa atau miselium.

Mereka terdiri dari miselium—jaringan hifa halus yang tumbuh di substrat—dan tubuh buah yang terlihat, yang memproduksi spora untuk reproduksi. Jamur memiliki dinding sel yang mengandung kitin. Reproduksi jamur umumnya melalui spora yang dapat tersebar oleh angin, air, atau hewan.

Secara ekologi, jamur berperan sebagai dekomposer yang memecah bahan organik, serta dapat membentuk hubungan simbiotik seperti mikoriza dengan akar tumbuhan; ada juga spesies parasit.

Penggunaan manusia melibatkan jamur sebagai sumber pangan; beberapa spesies dapat dibudidayakan: champignon (Agaricus bisporus), jamur tiram (Pleurotus ostreatus), shiitake (Lentinula edodes), lion's mane (Hericium erinaceus), jamur kuping (Auricularia auricula-judae).

Budidaya jamur melibatkan substrat organik, suhu dan kelembapan yang sesuai. Jamur liar juga dikonsumsi di banyak budaya, tetapi identifikasi yang tepat penting karena sejumlah spesies beracun; beberapa toksin tidak hilang dengan perebusan.

Secara ekonomi, budidaya jamur merupakan industri penting di beberapa negara, menyediakan lapangan kerja dan produk makanan bernutrisi.