hermojuurista

Hermojuurista on kasvilaji kurkkukasvien heimossa. Se on yksi monista suvun Cucumis kasveista, johon kuuluvat myös esimerkiksi kurkku ja cantaloupe-meloni. Hermojuuri on alun perin kotoisin Etelä-Amerikasta, mutta sitä viljellään nykyään laajalti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa.

Kasvi on köynnöstävä ja sen lehdet ovat kämmenmäisesti liuskoittuneita. Hedelmä on pyöreähkö tai soikea, ja sen kuori on yleensä vihreä tai keltainen, usein raidallinen. Hedelmän sisus on mehukas ja sen maku on mieto, hieman makea ja muistuttaa kurkkua tai kesäkurpitsaa. Siemenet ovat pieniä ja vaaleita.

Hermojuurta käytetään ruoanlaitossa monipuolisesti. Sitä voidaan syödä raakana salaateissa, esimerkiksi yhdessä muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Sitä voidaan myös kypsentää monin eri tavoin, kuten paistaa, hauduttaa tai grillata. Miedon makunsa ansiosta se sopii hyvin erilaisten mausteiden ja yrttien kanssa. Hermojuuresta voidaan valmistaa myös soseita, keittoja ja jälkiruokia. Se sisältää A- ja C-vitamiineja sekä kuitua. Kasvi on suhteellisen helppohoitoinen ja viihtyy aurinkoisella ja suojaisalla kasvupaikalla.