bereidingslijn
Bereidingslijn is een term uit de horeca en voedingsindustrie die verwijst naar een aangewezen werkruimte of lijn in een professionele keuken waar ingrediënten worden voorbereid voordat ze worden gekookt of geserveerd. De bereidingslijn maakt deel uit van de workflow en omvat doorgaans verschillende stations voor wassen, schillen, snijden, portioneren, marineren en mise en place. Het doel is een efficiënte productie te waarborgen, de voedselveiligheid te verbeteren en kruisbesmetting te voorkomen door duidelijke scheidingen en vaak kleurgecodeerde snijplanken en gereedschappen.
In de praktijk bestaat een bereidingslijn uit werktafels, spoelen, snijmachines, messen, weegschalen, keukenmachines, koelunits voor ingrediënten
Bij grotere faciliteiten kan de bereidingslijn onderdeel zijn van een gecentraliseerde keuken of commissariaat. Hygiëne, voedselveiligheid