aminozuurprofielen
Een aminozuurprofiel is de verdeling en de verhoudingen van de verschillende aminozuren die een eiwit of een voedingsbron bevat. Het profiel geeft aan welke aminozuren aanwezig zijn en in welke hoeveelheden, en kan verwijzen naar het aminozuurpatroon van een specifieke eiwit of naar de samenstelling van een voedingsmiddel, een organisme of een weefsel. Het profiel wordt gebruikt om eiwitten te vergelijken, de voedingskwaliteit te beoordelen en voedingsbehoeften beter te begrijpen.
In eiwitten en voedingsstoffen wordt het aminozuurprofiel bepaald door de samenstelling van aminozuren in de eiwitbron.
Toepassingen zijn onder meer de beoordeling van eiwitkwaliteit en voedingsplanning. Bij de voedingskwaliteit worden methoden als