aminozuurproducten

Aminozuurproducten zijn voedings- en chemische producten die aminozuren bevatten of uit aminozuren zijn opgebouwd. Ze worden gebruikt als ingrediënten in voedsel en dranken, als supplementen voor mensen, als toevoegingen aan diervoeding, en als grondstoffen in farmaceutische toepassingen. De belangrijkste componenten zijn vrije aminozuren, dipeptiden en tripeptiden, maar ook eiwithydrolysaten en andere afgeleide verbindingen worden onder deze term gegroepeerd.

Vrije aminozuren worden ingezet voor voedingssupplementen, sportvoeding en medische voeding, en dienen als bouwstenen voor metabolische processen. Dipeptiden en polypeptiden vinden toepassing in smaakstoffen en functionele ingrediënten, terwijl eiwithydrolysaten veelal worden gebruikt als voedzame additieven vanwege hun hoge verteerbaarheid en umami-smaakkenmerken. Derivaten en chelaatverbindingen (zoals aminozuur-zouten) worden gebruikt in diervoeding, farmaceutische prijzingen en als stabilisatoren.

Productie van aminozuurproducten gebeurt vooral via microbiële fermentatie en enzymatische synthese, veelal gevolgd door zuivering en kwaliteitscontrole. Populaire industrieel geproduceerde aminozuren zijn onder meer L-lysine, L-threonine en L-methionine; er bestaan ook racemische of D-varianten voor specifieke toepassingen. Naast synthetische productie worden natuurlijke bronnen zoals eiwitten uit dierlijke of plantaardige narigden verwerkt tot hydrolysaten.

Regelgeving en veiligheid spelen een belangrijke rol; productie en etikettering vallen onder voedsel- en farmaceutische wet- en regelgeving in diverse regio’s. Kwaliteitscontroles, voedselveiligheid en contaminantiebestrijding zijn essentieel om consistentie en veiligheid te waarborgen.