acetaatazijnzuur

Acetaatazijnzuur is geen erkende chemische benaming voor een specifieke stof. De term lijkt een samenvoeging van acetaat en azijnzuur en kan wijzen op verwarring met andere, vergelijkbare termen. In het Nederlands bestaan wel aparte termen zoals azijnzuur (acetic acid), acetaat (het ioniеn van azijnzuur) en acetoazijnzuur of acetoacetaat, die elk naar verschillende stoffen verwijzen. Hieronder een beknopte toelichting op mogelijke interpretaties.

Azijnzuur, ook wel ethaanzuur genoemd, is een eenvoudige carboxylzuur met formule CH3COOH. Het is de hoofdbestanddeel van azijn en wordt veel gebruikt in voedselconservering, als smaakmaker en als reagens in de industrie. Azijnzuur is een zwak zuur en komt in onder meer gefermenteerde producten voor. Veilgheid: bij normaal gebruik onschadelijk, bij hoge concentraties irriteert het oog en de huid.

Acetoazijnzuur of acetoacetaat verwijst vaak naar stoffen die verwant zijn aan acetozuur maar met extra koolstofatomen of een ketogroep. Een bekend voorbeeld is acetoazijnzuur (acetoacetic acid), een beta-keto-zuur met structuur CH3-CO-CH2-COOH (molecuulformule C4H6O3). Het fungeert als tussenproduct in metabolische routes en kan bij verhitting ontleden tot acetaat en CO2, of bij decarboxylering tot acetone. Het is belangrijk in biochemie en in analytische toepassingen.

Acetaats zijn afgeleiden van azijnzuur die als zouten of esters voorkomen (bijvoorbeeld natriumacetaat). Ze worden veel gebruikt als conserveermiddel, pH-buffer en in diverse industrieën.

Samengevat is acetaatazijnzuur geen standaard naam voor één stof; de term kan verwijzen naar verschillende gerelateerde verbindingen. Voor exacte identificatie is verduidelijking van de bedoelde stof nodig.