MAPverpakking

MAPverpakking, oftewel Modified Atmosphere Packaging, is een verpakkingsmethode waarbij de lucht in een gesloten verpakking wordt vervangen door een beschermend gasmengsel om de houdbaarheid van het product te verlengen. De techniek wordt vooral toegepast in de voedingsindustrie en, minder vaak, in farmaceutische producten.

Hoe het werkt: Een pakket wordt gevuld met een gasmengsel dat meestal kooldioxide en stikstof bevat, en soms zuurstof, afhankelijk van het product en de gewenste eigenschappen zoals houdbaarheid en kleur. Het gasmengsel wordt in de verpakking gebracht door spoelen of via een vacuümverpakkingsprocedure, waarna de verpakking wordt verzegeld. De exacte samenstelling en de verhoudingen variëren per product en opslagcondities.

Toepassingen: MAP is gangbaar voor vers vlees en vleeswaren, kaas, vis en schelpdieren, fruit en groenten, en kant-en-klare maaltijden. Het doel is bescherming tegen oxidatie, enzymatische afbraak en microbieel gedrag.

Voordelen en aandachtspunten: De belangrijkste voordelen zijn langere houdbaarheid, minder verspilling en een betere presentatie. Nadelen zijn hogere kosten, de noodzaak van geschikte verpakkingsmaterialen en gasmengsels, en het belang van juiste toepassing om ongewenste microbiële groei of kwaliteitsverlies te voorkomen.

Regelgeving en veiligheid: MAP-materialen en gasmengsels vallen onder voedselveiligheids- en verpakkingsregels in veel rechtsgebieden. Fabrikanten controleren gaskwaliteit en materiaalcompatibiliteit met het product en volgen relevante normen en certificeringen.