Lebensmittelproduktion
Die Lebensmittelproduktion umfasst alle Prozesse, die zur Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen nötig sind. Sie schließt die primäre Produktion (Ackerbau, Viehzucht, Fischerei) ebenso ein wie Weiterverarbeitung, Verpackung, Distribution und den Verkauf an Endverbraucher. Ziel ist die Bereitstellung sicherer, nahrhafter und erschwinglicher Lebensmittel in ausreichender Menge.
Die Wertschöpfungskette beginnt mit der Rohstoffbeschaffung, geht über Verarbeitung und Zubereitung (Waschen, Schneiden, Kochen, Fermentation, Haltbarmachung),
Sicherheit, Hygiene und Produktqualität werden durch Regulierung und Standards geregelt. In der Europäischen Union regeln Lebensmittelsicherheit,
Zu den aktuellen Herausforderungen gehören Klimawandel und Ressourcenknappheit, die Reduktion von Lebensmittelverlusten, die Stabilisierung von Lieferketten