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Hortalizas

Hortalizas son plantas herbáceas cultivadas en huertos o explotaciones agrícolas para consumo humano. Incluyen verduras de hojas como lechuga, espinaca y acelga; raíces y tubérculos como zanahoria, remolacha y papa; bulbos como cebolla y ajo; frutos comestibles como tomate, pimiento, pepino y calabacín; y legumbres comestibles como judía y garbanzo. El término abarca la producción de estos cultivos y, en un sentido amplio, se distingue de cereales y frutas.

En la dieta, las hortalizas aportan vitaminas, minerales, fibra y agua; la composición nutricional varía entre

Cultivo y producción: las hortalizas requieren suelo fértil, agua suficiente y prácticas adecuadas de manejo de

Economía y cultura: las hortalizas son cultivos clave para la subsistencia familiar y para los mercados regionales.

Historia y diversidad: diferentes hortalizas se domesticaron en distintas regiones del mundo. A lo largo de

especies.
Se
consumen
crudas
o
cocidas
y,
en
muchos
casos,
se
conservan
mediante
refrigeración,
congelación
o
enlatado.
Su
disponibilidad
depende
de
la
temporada
y
de
la
región,
lo
que
influye
en
el
ritmo
de
consumo
y
en
la
cocina
local.
nutrientes.
La
rotación
de
cultivos,
el
control
de
plagas
y
enfermedades
y
el
uso
de
variedades
resistentes
contribuyen
a
la
salud
del
huerto
o
de
la
parcela.
En
la
agricultura
moderna
se
emplean
enfoques
de
manejo
sostenible,
incluida
la
irrigación
eficiente,
el
control
biológico
y
la
optimización
de
rendimientos.
Su
producción
abarca
desde
huertos
domésticos
hasta
explotaciones
comerciales,
y
su
disponibilidad
estacional
condiciona
menús,
precios
y
cadenas
de
suministro.
los
siglos,
la
selección
y
la
mejora
genética
han
dado
origen
a
muchas
variedades
tradicionales
y
modernas,
adaptadas
a
distintos
climas
y
usos
culinarios.