Fettaufbereitung

Fettaufbereitung bezeichnet das Verfahren zur Reinigung, Aufarbeitung und Umwandlung von Fetten und Ölen aus unterschiedlichen Quellen zu hochwertigen Zwischen- oder Endprodukten. Typische Quellen sind pflanzliche Öle, tierische Fette sowie Fett- und Ölaufbereitung aus Abfällen wie gebrauchten Speiseölen. Ziel ist die Entfernung von Verunreinigungen, die Stabilisierung der Fettqualität und die Anpassung an spezifische Endanwendungen, beispielsweise in der Lebensmittelindustrie, der Biokraftstoffproduktion oder der chemischen Industrie.

Bei der Raffinerie von Speiseölen kommen mehrere Schritte zum Einsatz: Degumming entfernt Phospholipide; Neutralisation reduziert freie Fettsäuren; Bleichen entfernt Pigmente und Verunreinigungen; Deodorisierung beseitigt flüchtige Geruchsstoffe. Je nach Rohstoff können zusätzlich Winterisierung und weitere Reinigungsstufen erfolgen, um ein klares und stabiles Endprodukt zu erhalten.

Aus Fett- und Ölreststoffen, zum Beispiel Frittierfetten oder Abfallfetten, erfolgt die Fettaufbereitung oft durch mechanische Trennung (Zerkleinern, Pressen), Wärmebehandlung, Zentrifugation und Filtration. Die resultierenden Fraktionen können stabilisiert, weiterveredelt oder zu Biodiesel bzw. Oleochemikalien verarbeitet werden.

In der Abwasser- und Abfallwirtschaft dient Fettaufbereitung der Entfernung von Fetten und Ölen aus Abscheidersystemen. Typische Verfahren umfassen Gravitations- oder Zentrifugalabscheidung, Flotation (DAF) und anschließende biologische Behandlungen zur Reduzierung der organischen Belastung sowie zur Gewinnung von Energie aus Biogas oder zur Bereitstellung sauberer Fraktionen.

Wichtige Qualitätskennzahlen sind Säurewert, Peroxidzahl, Feuchtigkeit und Reinheitsgrad. Abhängig von der Endanwendung variieren Anforderungen; Fettaufbereitung liefert Rohstoffe für Lebensmittel- oder Industrieöle, Biodiesel, Oleochemikalien oder Tierfutter.