Ernährungssicherung

Ernährungssicherung bezeichnet den Zustand, in dem alle Menschen zu jeder Zeit physischen und wirtschaftlichen Zugang zu ausreichenden, sicheren und nährstoffreichen Lebensmitteln haben, um ihren Ernährungsbedarf für ein aktives und gesundes Leben zu decken. Sie geht über Hunger oder Kalorienzufuhr hinaus und umfasst Qualität, Sicherheit der Lebensmittel sowie Verlässlichkeit der Versorgung über Zeiträume hinweg, auch bei Schocks wie Krisen oder Naturkatastrophen. Ernährungssicherung ist ein multidimensionales Ziel, das individuelles Ernährung ebenso einschließt wie die Stabilität von Speiseversorgungssystemen auf lokaler, nationaler und globaler Ebene.

Die vier klassischen Dimensionen sind Verfügbarkeit, Zugang, Nutzung und Stabilität. Verfügbarkeit bezieht sich auf ausreichende Mengen an Lebensmitteln und deren Produktion oder Importe. Zugang umfasst wirtschaftliche und physische Zugänglichkeit sowie erschwingliche Preise. Nutzung betrifft die sichere Verarbeitung, Ernährungskompetenz, sauberes Wasser, Sanitärversorgung und gesundheitliche Versorgung. Stabilität bedeutet die beständige Versorgung über Zeiträume hinweg, auch in Krisen.

Zur Messung werden Indikatoren wie der Anteil der unterernährten Bevölkerung (PoU), der Global Hunger Index (GHI) und die Food Insecurity Experience Scale (FIES) genutzt. Ergänzend liefern Haushaltsumfragen, Ernährungsüberwachungen und Ernährungseignungen Hinweise zur Qualität der Ernährung und zum Risiko von Ernährungsunsicherheit.

Zu den treibenden Faktoren gehören Armut und Ungleichheit, Konflikte, Klimawandel, Naturkatastrophen, Marktinstabilität und unzureichende Infrastruktur. Politiken zur Ernährungssicherung umfassen soziale Sicherung, landwirtschaftliche Entwicklung, Ernährungskrisenmanagement, bessere Lagerung und Logistik, Nährstoffversorgung sowie klimaresiliente Landwirtschaft und Frühwarnsysteme, um die Stabilität von Ernährungssystemen zu stärken.